Sócrates

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ascido em Atenas por volta de 469 a.C. Teve uma vida de comum de qualquer ateniense adolescente da época, assim aprendendo música, ginástica e gramática. Por ser de uma época com grande incidência de guerras Sócrates também teve participação desta, como na guerra de Espartas (432 a.C.) e Tebas (424 a.C.). Com a implantação de um sistema democrata*, Atenas foi um dos primeiros lugares a se instalar este sistema. Ele começou a ter maior contato com intelectuais, artistas, aristocratas*, e políticos. Após boatos de um amigo, Sócrates se convenceu de sua missão de mestre. Seu amigo Querofonte, após ter visitado o templo Apolo, em Delfos, ouviu do oráculo* que Sócrates era “o mais sábio dos homens.” E com esta descoberta, ele passou a dialogar com as pessoas que gostariam descobrir a verdade e o bem. Com a guerra civil e a queda de Atenas, ele foi acusado de desrespeitar os Deuses e de corromper os jovens, assim sendo julgado, e condenado a morte por envenenamento. Ele se recusou a fugir, assim ingerindo a cicuta* e morreu rodea por seus amigos, em 399 a.C.

Sócrates não acreditava na escrita e por isso não há obras registradas sobre ele, ele acreditava que suas perguntas e respostas, assim como um meio de atingir a verdade, o bem e a justiça.

As únicas obras existentes sobre ele foi seu discípulo quem escreveu que era Platão, que o acompanhou desde seus 20 anos. Estas obras foram: Apologia de Sócrates, Fedón e Critón, Simpósio, Memoráveis e Recordações Socráticas, estas são algumas das obras escritas por ele. Nestas obras de Platão são bem retratadas as ideias de Sócrates, como no amor, ele acreditava que a ideia mais propícia para isto foi formada por sacerdotisa Diotima de Mantinea, que buscou seus conhecimentos através da geologia do amor. Ele acreditava que na política o melhor governador seria um filósofo, pois somente eles seriam capazes de entender. Ele também acreditava que a felicidade esta no próprio conhecimento, e não na busca por coisas materiais, assim tornando o conhecimento a coisa mais importante para uma pessoa. Outro filósofo a escrever sobre ele foi Aristóteles, apesar de não ter vivido em sua época.

Sócrates acabou se tornando um grande filósofo por possuir grande sabedoria e a renega-la, ele dizia que a sabedoria era limitada a sua própria ignorância, por isto a origem de uma de suas frases mais famosas, "Só sei que nada sei" e outra que demonstra bem a sua opinião, que é “Sábio é aquele que conhece os limites da própria ignorância”.

(*)=Significado das palavras marcadas acima, no texto.

*DEMOCRATA.:  Para indicar modo de ser e de pensar.

*ARISTOCRATA.: Direcionado a Aristóteles.

*ORACULO.: Ser supremo, muito sábio.

*CICUTA.: Veneno que mata aos poucos.

AS GELEIAS E AS COMPOTAS

As geleias são misturas semi-sólidas de sumos de fruta e de
açúcar, suficientemente firmes para manterem a sua forma.
A compota é feita de fruta esmagada ou homogeneizada e açúcar.
Sendo menos firme que a geleia, consegue manter também a sua
forma.
As compotas e geleias foram elaboradas ao longo do tempo com o
intuito de preservar a fruta. O efeito protector deve-se à própria acidez
das frutas e ao açúcar. As condições de cozedura da mistura de frutas
ácidas e açúcar levam à formação de um gel. Na base desse processo
de gelificação estão as pectinas. Estes polímeros são componentes
naturais dos vegetais e especialmente das frutas. Há frutas mais ricas
em pectinas do que outras, assim como há frutas mais ácidas do que
outras. Estas características devem ser tidos em conta no momento de
decidir a forma de preparação das geleias e conservas.
Frutas ricas em pectina e com acidez apropriada: maçã ácida (por
exemplo a Reineta), frutos vermelhos (groselha, mirtilo), uva, goiaba,
cereja ácida, granada, limão e laranja ácida.
Frutas ricas em pectina e pouco ácidas: maçã doce, cerejas doces
(ou bem amadurecidas), figo não amadurecido, pêra, marmelos.
Frutas pobres em pectina com acidez apropriada: alperce, ananás,
morango.
Frutas pobres em pectina e pouco ácidas: figo amadurecido,nectarina, pêssego, pêra amadurecida e no geral fruta sobreamadurecida.
Quando a fruta é pouco ácida mas com boa quantidade de pectina
pode adicionar-se outra fruta ácida, por exemplo sumo de limão. Se a
fruta tem pouca pectina e boa acidez adiciona-se pectina comercial ou
mistura-se com fruta rica em pectina, como por exemplo maçã. A
pectina comercial normalmente é extraída da maçã e contém ácido
para proporcionar as condições adequadas de acidez.
Também tem de se ter em conta que frutas muito amadurecidas
contêm pouca pectina e são pouco ácidas, então tem se ter o cuidado
de que pelo menos um quarto da fruta utilizada não esteja madura.